Mat · formel

Ovnstemperatur over/under

overvarm ≈ under · 0,85 til 0,90 (tommelfinger)

Størrelser

under

Temperatur ved undervarme

Forklaring

Over- og undervarme bruner annerledes. Konveksjon (varmluft) krever ofte 10–20 °C lavere.

Åpne Ovn: vanlig ↔ over-/undervarme